Neredeyse milli içecek statüsüne koyabileceğimiz Türk kahvesi, kafein oranı en çok merak edilenlerden biri. Yoğun kıvamı, sert tadı ve tortulu yapısı sebebiyle bu kahve; içindeki kafeinin yüksek olduğunu düşündüren bir türdür. Yapılan araştırmalar, standart bir fincan Türk kahvesi (70 ml) içinde ortalama 65 mg kafein olduğunu gösterir. Bu da bize düşük hacmine rağmen Türk kahvesi […]

Kahvenin %95’inden fazlasını su oluşturur. Bu da tek başına aslında suya vermemiz gereken değeri ortaya koyar. Dolayısıyla kahve yaparken dikkat etmemiz gereken şeylerin başında gelir. Peki iyi bir kahve için nasıl bir su kullanmalıyız? Kahvenin tadını, kokusunu ve yoğunluğunu doğru şekilde ayarlayabilmek için kullandığınız suyun bazı değerlere sahip olması gerekir. Bunlar arasında öne çıkan şey […]

Pek çok farklı kahve çekirdeği türü bulunsa da ihracatı en fazla olan, dolayısıyla herkesin erişebildiği en yaygın kahve çeşitleri; Robusta ve Arabica’dır. Arabica kahve, Coffea Arabica adlı bitkiden elde edilir. Dünya kahvesinin yaklaşık %60’ını oluşturan Arabica kahve, genellikle 900 – 2000 m yükseklikteki rakımlarda yetişir. Bu kahvelerin hasat zamanı ne kadar uzatılırsa, o kadar büyük […]